كيهيدي: المخابز التقليدية سيدة سوق إنتاج الخبز

كيهيدي/الأخبار:تسيطر المخابز التقليدية على إنتاج الخبز في مدينة كيهيدي و يفضل غالبية ساحقة من سكان المدينة تناول الخبز المعد بالطريقة التقليدية “أو خبز الحطب” كما يسمى على الخبز المعد في المخابز الكهربائية وهو ما تسبب في إغلاق هذه الأخيرة أبوابها باستثناء القليل الذي لا يزال يصارع في حرب المنافسة

ويعزو المستهلكون إقبالهم على الخبز التقليدي بأن طعمه أجود من طعم الخبز العصري لأنه ينضج على الجمر وهو ما يعطيه نكهة خاصة كما يقول أحد المواطنين الذين التقيناه يشتري الخبز من أحد هذه المخابز في الصباح الباكر قبل أن يذهب إلى عمله.

ويقول هذا المواطن ويدعى الشيخ ولد الماحي إن الخبز المعد بالطريقة التقليدية يكون ناضجا جدا أو بعبارته الحسانية (فيه طعمة النار) أو المخابز الكهربائية فخبزها ليس له طعم كما يقول.

أما “جبريل” وهو مالك مخبزة تقليدية فيشرح طريقة عمل هذه المخابز قائلا ” نضع الحطب في الموقد حوالي الواحدة صباحا ويبقى فيه حتى يصبح جمرا فنضع عليه العجين وننتظر حتى ينضج فنخرجه بالآلة المعدة لذلك”

و حسب جبريل فإن مخبرته تنتج الخبز يوميا على دفعتين “(حرقتين) الأولى تباع في الصباح والثانية تباع قبل منتصف النهار مضيفا أنهم يبيعون بعض إنتاجهم للمواطنين بشكل مباشر(بواقع 40 للخبزة) لكن الغالبية يبيعونها لأصحاب الحوانيت بسعر 38 أوقية للخبزة.

ويقول جبريل إن الأعمال في هذه المخابز تتطلب عادة ما بين ثلاثة إلى أربعة أفراد “فهناك الخباز الذي يقوم بتخليط الدقيق وهناك من يقوم بإنضاج الخبز وهنالك ثالث يبيعه للأفراد ورابع مهمته بيعه لأصحاب الحوانيت”

وفضلا عن أجور العمال فإن ملاك هذه المخابز يقولون إنهم يدفعون أموالا لشراء الحطب “فنحن نشتري حطب شجرة “اكرون لمحاد” من العمال الذين يعملون في تقطيعها ونحصل عليها بأسعار غير رخيصة”

كما يشكوا العاملون في هذه المخابز من الارتفاع المتكرر لأسعار دقيق القمح “وآخرها كان هذا الأسبوع حيث ارتفع سعر خنشة 50 كلغ من 9000 أوقية إلى 9400 ” حسب أحد ملاك المخابز.